Ünlü Şef Glynn Purnell: İngiliz Konaklama Sektörü 'Saçma' Bir Durumda
Birmingham, İngiltere – Michelin yıldızlı ünlü şef Glynn Purnell, Birleşik Krallık'taki konaklama sektörünün mevcut durumunu "saçma" olarak nitelendirerek hükümeti sektördeki zor durumdaki işletmelere destek olmaya çağırdı. Purnell'in bu çıkışı, Henley in Arden'deki The Mount by Glynn Purnell adlı pub'ının artan maliyetler nedeniyle kapanacağını duyurmasının ardından geldi. Şef, işletmelerin hayatta kalmak için mücadele ettiğini ve hükümetin KDV gibi konularda düzenlemeler yapması gerektiğini vurguladı.
Konaklama Sektörü Maliyet Yükü Altında
Glynn Purnell, BBC Radio WM'e yaptığı açıklamada, konaklama sektörünün genel olarak "gerçekten, gerçekten zor" bir dönemden geçtiğini belirtti. Purnell, "Şu anki durum saçma. Kimse para kazanmıyor. Temelde hayatta kalmak için koşturuyoruz" ifadelerini kullandı. Özellikle %20'lik KDV oranına, artan ücret maliyetlerine ve ulusal sigorta primlerine dikkat çeken şef, hükümeti sektöre "saldırmakla" suçladı. İşçilere adil ücret ödenmesi konusunda hemfikir olduğunu ancak bakanların işletmelere "nefes alma alanı" sağlamak için KDV gibi düzenlemeler yapması gerektiğini savundu.
The Mount by Glynn Purnell Kapanıyor
Glynn Purnell ve mekan sahipleri, Warwickshire'daki The Mount by Glynn Purnell pub'ının 15 Mart'ta kapanacağını duyurdu. Bu kapanmanın temel nedeni olarak son yıllarda hızla artan maliyetler gösterildi. İşletme sahipleri, bu maliyetler nedeniyle işin "artık sürdürülemez" hale geldiğini ifade etti. Bu kapanış, şefin Michelin yıldızlı Birmingham'daki Purnell's restoranının Ekim 2024'te kapanmasından yaklaşık iki yıl sonra gerçekleşiyor. Purnell, artık zamanını Birmingham'daki Trillium ve Plates by Purnell's ile Worcestershire'daki The Wood Norton gibi diğer işletmelerine odaklayacağını belirtti.
Hükümetten Destek Vaadi
Konuya ilişkin açıklama yapan Hazine sözcüsü, hükümetin yeni iş oranları faturalarında %15 kesinti yaparak, Dünya Kupası açılış saatlerini uzatarak ve konaklama destek fonunu 10 milyon sterline çıkararak "Britanya publarını desteklediğini" söyledi. Sözcü ayrıca, bu yıl içinde hükümetin yeni Yüksek Sokaklar stratejisi ile kasaba merkezlerini canlandırmak amacıyla 'Pride in Place' programını geliştireceklerini ekledi. Ancak Purnell, mevcut ekonomik koşullarda yeni bir restoran açmanın "iş intiharı" olacağını ve kendisi gibi deneyimli bir şefin bile rakamlara bakıp 'bu yapılamaz' dediğinde, başka kimsenin bu riski almak istemeyeceğini dile getirdi.
Topluluk Kalbi Olan Publar Tehdit Altında
Glynn Purnell, bir pub'ın "bir topluluğun kalbi" olduğunu ve insanlar onu kullanmayı bıraktığında "sonsuza dek gideceğini ve asla geri gelmeyeceğini" vurguladı. Bu sözler, İngiltere'deki geleneksel pub kültürünün ve konaklama sektörünün karşı karşıya olduğu büyük tehdide işaret ediyor. Sektör temsilcileri, hükümetten daha somut ve kalıcı destekler beklerken, birçok işletme maliyet baskısı altında kapanma tehlikesiyle karşı karşıya kalmaya devam ediyor.
Sektörün Geleceği Belirsiz
Glynn Purnell'in açıklamaları, Birleşik Krallık'taki konaklama sektörünün derin bir krizle boğuştuğunu açıkça ortaya koyuyor. Artan maliyetler ve KDV gibi vergisel yükler, birçok işletmeyi kapanma noktasına getirmiş durumda. Hükümetin açıkladığı destek paketlerinin yeterli olup olmayacağı ise sektörün geleceği açısından büyük bir soru işareti oluşturuyor. Uzmanlar, kalıcı çözümler bulunmadığı takdirde, birçok ikonik mekanın kapılarını kapatmak zorunda kalabileceği konusunda uyarıyor.